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来自 台湾美食 2020-06-29 11:46 的文章

京城月饼调查:配料偷梁换柱

原标题:北京月饼询价:新国标成品展示

中秋节前不到一个月,月饼已经逐渐进入销售季节。这也是自去年底“月饼新国家标准”公布以来的首次质量检测。《今日北京商报》记者通过尚超、蛋糕店、小吃店和老字号糕点店等不同渠道,了解了台京北方美食市场的月饼质量。他发现很多月饼都存在这样的问题:馅料的成分从一根柱子到另一根柱子都变了,成分的识别不清楚,新口味的成分比例没有标注,包装太鲜艳。此外,署内的大量月饼并没有注明配料及配料资料,因而构成健康风险。

月饼馅重量轻,重量轻。

去年12月,国家质量监督检验检疫总局和国家标准化协会正式实施新版本的GB/T 19855-2015 《月饼》(以下简称“月饼新国家标准”)联合发布。尽管这是一项促销措施,但在《今日北京商报》记者的调查中,月饼包装信息中的“产品执行措施”已改为“GB/T 19855”新措施。一位从事月饼销售的业内人士表示:“这一新标准的最大意义在于明确了月饼的原料和含量,并要求企业生产真正的原料。”。

北京商报记者今天发现世纪华联超市地坛店的青牛广式月饼没有达到最低灌装量。称重后,该菠萝风味月饼的总重量为66.9克。破碎后,馅料重量为43克,馅料含量为64.28%。五仁月饼的馅料含量为63.43%。根据新的月饼国家标准,广式月饼中坚果、水果和蔬菜的馅料含量不得低于65%。

另外,稻香春北京总部销售的散装月饼不是自己包装的,所以消费者只能从标签上了解口味信息,而不知道配料和配料含量。

五种内核成分偷梁换柱

五仁是一个经典的月饼,也是一个质量不规范的灾区。北京商报记者今天在金凤程响蛋糕房发现,五仁月饼的配料单上写着“白莲馅、核桃仁、白芝麻、花生仁、松子和大瓜子”,杏仁和橄榄仁含量很低。新的月饼国家标准明确指出,五仁月饼“采用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等五种主要原料制作馅料”。此外,伊利的五仁紫莱红月饼只含有三种坚果:瓜子仁、核桃仁和白芝麻。大多数散装月饼的其他五核月饼配料用葡萄干或杏仁代替杏仁和橄榄核。

为了回应支柱变化背后的原因,《今日北京商报》记者搜索了一家网上购物中心,发现葡萄干和桃仁等替代配料比标准配料中的橄榄核和杏仁要便宜得多。例如,500克去皮的橄榄仁售价170元,而杏仁作为“双体”售价35元,比橄榄仁便宜80%。

不健康的成分严重超标

新规则对月饼的“标识”施加了严格的限制,但许多生产商在创造不同口味的同时,将馅料的成分放在一边。《今日京华》记者在赖艺小吃专营店发现,广式椰蓉月饼中椰蓉的含量为25%,与新的月饼国家标准中规定的含量相差甚远。根据规定,广式月饼的馅料含量不应低于65%。

京城月饼调查:配料偷梁换柱