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来自 台湾美食有哪些 2020-06-26 11:46 的文章

网络传播的牛奶会导致癌症,这是真的还是假的?

最初的话题:牛奶仍然是一个让人类走向癌症坟墓的谣言吗

相比之下,微信朋友圈被一篇名为《牛奶将人类送入癌症的坟墓》的文章横扫。让人心里很累啊,前段时间传言刚喝完酸奶,牛奶又来了。

牛奶中的IGF-1致癌吗

牛奶致癌的说法已经广为流传。其中一种说法是牛奶中的IGF-1可以刺激癌细胞的活跃生长和繁殖,并刺激癌症。

事实上,IGF-1的全称是“胰岛素样生长因子1”。IGF-1是生物体分泌的一种激素样蛋白,对血糖控制、人体生长发育有重要影响。

人体本身含有IGF-1,成年人每天产生1亿纳克。市场上牛奶中IGF-1的含量约为2.45纳克/毫升,远低于人体中的含量。

我们自己产生这么多并不重要。牛奶中的IGF-1远远低于我们自己生产的近1亿倍。我们能做什么?

关键的一点是,科学界已经评估,没有证据表明IGF-1是致癌的。

牛奶中的酪乳致癌吗?

也有人说牛奶中的酪乳会致癌。

这一说法源于美国康乃尔大学科林坎贝尔教授的“老鼠实验”。当给大鼠服用致癌物黄曲霉毒素时,它们能够区分大豆蛋白和酪蛋白(作为唯一的卵蛋白引发剂)。结果表明,吃酪蛋白的大鼠比吃大豆蛋白的大鼠有更多的肝癌。在这个实验结果的传播过程中,黄曲霉毒素这个主要致癌物的前提被忽略了。

如果没有像黄曲霉毒素这样的致癌物质,酪蛋白和大豆蛋白都不会导致老鼠患癌症。因此,这个动物实验不能用来类比牛奶的致癌作用。

人们烹饪的蛋白有很多种。涪城只能吃一种蛋清。因此,本实验不能得出酪乳能致癌的结论,实验结果也不适用于人类。

事实上,牛奶富含优质钙,易于消化和接受。对于消费者来说,每天喝一杯牛奶仍然有利于满足人体对钙的需求。文/陈君石

(中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员)

牛奶会致癌吗?小心陶弘景和李时珍反目成仇

早在谣言《牛奶将人类送入人类的坟墓》广为流传之前,台湾的假医生林光常就说过:“牛奶是给奶牛吃的。中国人从不喝牛奶。”那是在2007年,这一版邀请了著名的中医翁魏健来批评。

一千多年前的中医记录

1500多年前,南北朝的梁朝有一位名叫陶弘景的医生,他在《本草经集著》年阐述了牛奶的功能和概念。

陶宏景研究了牛奶对人类的影响。无论是保健、保健、治疗还是康复,他都做了具体的记录。例如,牛奶尝起来又甜又平和,适合任何人。对于那些又热又冷的人,男人和女人都可以喝酒。

1000多年来,我们的医生一直在完美地理解和分析牛奶。我们的祖先从临床医学中发现牛奶可以帮助治疗疾病。

网络传播的牛奶会导致癌症,这是真的还是假的?