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来自 台湾美食 2020-06-24 11:47 的文章

伪造谣言:蘑菇和茄子中毒?

蘑菇和茄子一起吃会中毒吗?专家:不,台湾的美食牛肉会互相促进

“下雨比去蘑菇市场多!但是真菌不如茄子好。你知道吗?蘑菇可以和小白菜一起油炸,但是它们不如茄子好吃,而且会中毒。在水中热烫蘑菇时加入大蒜。如果大蒜变色,它将有毒且不可食用。此外,蘑菇、小米和大黄米最好不要一起吃。将会产生一种毒素,这种毒素在医院里得不到很好的治疗,并且会产生严重的后果。我希望每个人都能告诉对方!”

这样的消息传出去后,一位名叫王的市民老师大为震惊。这种说法可靠吗?

昨天,沈阳健康教育中心的营养专家李楠暗示,蘑菇和茄子、小米和大黄米等同吃会导致中毒的说法完全缺乏科学依据。

如果你误吃了毒蘑菇,你会出现中毒症状,但蔬菜市场上出售的蘑菇和蘑菇平时是安全的,所谓的蒜毒试验也不可靠。大蒜中的活性物质有不可避免的杀菌作用,但不能测试毒素和对抗毒素!

李楠说,上述说法是饮食中的典型错误。蘑菇的主要营养成分是蛋清、维生素和氨基酸。蘑菇的蛋白含量比其他蔬菜高。氨基酸和维生素非常丰富。蘑菇中的多糖是抑制肿瘤生长的物质。

李楠说,茄子作为一种蔬菜,含有维生素和矿物质。茄子含铁量高。一起吃茄子和蘑菇也能促进人体对蘑菇中蛋清的吸收。两者相互促进,不会产生毒素。

更多提醒

蘑菇应该郑重其事地吃,但大蒜检查是不可靠的。

李楠说,大蒜变色是正常的氧化反应。大蒜氧化首先发生在大蒜素上,然后是大蒜素,二者都是可食用的。吃蘑菇确实应该是严肃的,但是用大蒜来测试蘑菇是否有毒是不可靠的。大黄米和小黄米是主食,属于一种碳水化合物。当与蘑菇一起食用时,大黄米和小黄米可以在蛋白中互补,这有利于蘑菇吸收营养。

产地:招商局早报

伪造谣言:蘑菇和茄子中毒?